Actividad
1.1. RECETA POLLO ASADO CON PATATAS.
La URL del
vídeo :
https://www.youtube.com/watch?v=sb8B1V-7yRo
Los alimentos
que aparecen en la receta son:
Ingredientes para 4
personas:
1 pollo entero.
4 patatas.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
Granos de pimienta negra.
Una cucharada de perejil.
Sal.
½ limón.
Aceite de oliva.
1 vasito de vino blanco.
Grupo al que
pertenecen:
Carne : pollo.
Verduras y
hortalizas: patatas, cebollas, ajo,…
Sus
principales nutrientes:
Ajo:
Entre las propiedades nutricionales del ajo
cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,20 mg. de hierro, 4,30 g.
de proteínas, 17,80 mg. de calcio, 1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70
mg. de yodo, 1,10 mg. de zinc, 24,30 g. de carbohidratos, 24,10 mg. de
magnesio, 19 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,02
mg. de vitamina B2, 1,02 mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,32 mg.
de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 4,80 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 14 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,01 mg. de vitamina
E, 1,40 ug. de vitamina K, 134 mg. de fósforo, 119 kcal. de calorías, 0 mg. de
colesterol, 0,23 g. de grasa, 2,21 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Nutrientes de la patata.
- contiene un
alto porcentaje de agua (75%)
- tiene 16-20%
de hidratos de carbono complejos, como almidón
- posee escasa
cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que esa proteína se
encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo la piel. Por eso
cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadas previamente), su valor
nutritivo es más alto.
- su valor biológico (proteína de la patata) es
superior al de los cereales
- la fibra se presenta en forma de celulosa
- el contenido
de grasas es casi nulo
- es un
alimento rico en potasio, hace aporte
de fluor y bajo en sodio
- la vitamina C y B6 se pierden durante el
almacenamiento y la cocción
100 gr. de patata estan compuestos por (contienen):
- 80
Kilocalorías
- 77.5 gr. de
agua
- 19 gr. de hidratos de carbono (almidón)
- 2.5 gr. de
proteínas
- 0.1 gr. de
grasas
Limón: El
limón es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta fruta contienen
51 mg. de vitamina C.
Entre las propiedades nutricionales del limón cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 0,45 mg. de hierro, 0,69 g. de proteínas, 11
mg. de calcio, 4,70 g. de fibra, 170 mg. de potasio, 1,50 mg. de yodo, 0,11 mg.
de zinc, 3,16 g. de carbohidratos, 28 mg. de magnesio, 1,90 mg. de sodio, 0,57
ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 0,27 mg.
de vitamina B3, 0,23 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 0,50 ug. de
vitamina B7, 6,30 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina
D, 0,80 mg. de vitamina E, 0,20 ug. de vitamina K, 16 mg. de fósforo, 27,66
kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,30 g. de grasa, 3,16 g. de azúcar y 0
mg. de purinas.
Pimienta negra: La pimienta negra es un alimento rico en magnesio ya que 100 g. de este condimento
contienen 190 mg. de magnesio.
Este alimento también tiene una alta cantidad de potasio. La cantidad de
potasio que tiene es de 1260 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 26,50 g por cada 100 gramos, la pimienta
negra también es también uno de los alimentos
con más fibra.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los
mencionados anteriormente, la pimienta negra es también un alimento muy rico en
calcio (430 mg. cada 100 g.) y hierro (11,20 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales de la pimienta negra cabe
también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 10,90 g. de proteínas, 0
mg. de yodo, 1,40 mg. de zinc, 38,31 g. de carbohidratos, 44 mg. de sodio,
19,17 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,24 mg. de vitamina B2, 1,10
mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0,34 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C,
0 ug. de vitamina D, 1,03 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 170 mg. de
fósforo, 280 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 3,30 g. de grasa, 38,30 g.
de azúcar y 0 mg. de purinas.
Perejil: Tiene niveles altos de potasio, vitamina A, vitamina
B9, vitamina C y vitamina K.
Aceite de
oliva: Es alto en vitamina E, vitamina K y calorías y
contiene niveles bajos de potasio, sodio, proteínas y hierro.
El pollo es conocido como una carne nutritiva y
que es especial para los enfermos. Contiene proteínas de alta digestibilidad
que lo hacen ideal para las personas que requieren algo suave y nutritivo, pero
no todas las zonas del pollo son iguales en contenido, así como la forma de
preparación influye en gran medida en lo saludable que sea como comida. Por
eso, te contaremos qué nutrientes tiene el pollo y cómo puedes hacer para sacarle el
máximo de provecho para que sea un alimento saludable y rico.
La
carne de pollo es una gran fuente de proteínas. Además
aporta potasio, calcio y muy pocos carbohidratos y calorías. También aporta
gran cantidad de vitaminas del complejo B, que tienen muchos beneficios para la
salud, como propiedades antioxidantes y anticancerígenas, que hacen al pollo un
alimento muy saludable.
Tiene una importante
cantidad de proteínas de alto valor
biológico (buena calidad) igual a la carne vacuna.
Vitaminas: aporta del complejo B, que protegen al sistema
nervioso, e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para
su normal funcionamiento, etc.
Minerales: posee hierro, que interviene en la formación de
los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; fósforo, que forma los
huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el
funcionamiento del corazón. También aporta zinc, que mejora el sistema
inmunitario, presente especialmente en sus partes más oscuras.
Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto
contenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.
Tabla de composición nutritiva media de la carne de pollo (por 100 g
de porción )
Agua (mL) 70.3
Energía (Kcal) 167
Proteína (g) 20
Grasas (g) 9.7
Zinc (mg) 1
Sodio (mg) 64
Vitamina B1 (mg) 0.1
Vitamina B2 (mg) 0.15
Niacina (mg) 10.4
Grasas saturadas (g) 3.2
Grasas monoinsaturadas (g) 4.4
Grasas poliinsaturadas (g) 1.5
Coloesterol (mg) 110
Agua (mL) 70.3
Energía (Kcal) 167
Proteína (g) 20
Grasas (g) 9.7
Zinc (mg) 1
Sodio (mg) 64
Vitamina B1 (mg) 0.1
Vitamina B2 (mg) 0.15
Niacina (mg) 10.4
Grasas saturadas (g) 3.2
Grasas monoinsaturadas (g) 4.4
Grasas poliinsaturadas (g) 1.5
Coloesterol (mg) 110
-Esta contiene
propiedades antianémicas, gracias a que nos aporta Fosforo, Hierro y vitamina
E, que nos ayuda a generar glóbulos rojos y también a reponer la pérdida de
sangre.
-También contiene
grandes cantidades de quercetina que posee la propiedad de favorecer la
circulación sanguínea, por lo tanto mejora nuestro sistema circulatorio.
-La Cebolla nos ayuda
a previenir la trombosis y el envejecimiento de las arterias y venas por su
contenido en Sílice. También ayuna a reducir el colesterol e incrementa la
capacidad de la sangre para desleír coágulos internos.
-Es rica en vitaminas
A y C que nos ayudan a solucionar todo tipo de enfermedades respiratorias.
-El Potasio que
contiene ayuda a la eliminación de la exageración de líquidos. Por esto es muy
beneficioso en caso de sufrir hipertensión o gota.
-La cebolla tiene
componentes azufrados que cumplen una acción antiasmática y antiinflamatoria
también.
Nutrientes de la
patata.
- contiene un
alto porcentaje de agua (75%)
- tiene 16-20%
de hidratos de carbono complejos, como almidón
- posee escasa
cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que esa proteína se
encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo la piel. Por eso
cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadas previamente), su valor
nutritivo es más alto.
- su valor biológico (proteína de la patata) es
superior al de los cereales
- la fibra se presenta en forma de celulosa
- el contenido
de grasas es casi nulo
- es un
alimento rico en potasio, hace aporte
de fluor y bajo en sodio
- la vitamina C y B6 se pierden durante el
almacenamiento y la cocción
100 gr. de patata estan compuestos por (contienen):
- 80
Kilocalorías
- 77.5 gr. de
agua
- 19 gr. de hidratos de carbono (almidón)
- 2.5 gr. de
proteínas
- 0.1 gr. de
grasas
Fuentes de
información consultadas:
Todos los
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